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在瀘州老窖三十六家作坊中，每一個(gè)作坊都有著神奇的故事和美麗的傳說(shuō)。

酒城瀘州釀酒歷史悠久，始于秦漢、興于唐宋、盛于明清。在宋朝以前的民間百姓自飲自釀的“小酒”，其實(shí)就是一種米酒，到宋太宗太平興國(guó)七年（公元983年），瀘州已出現(xiàn)專(zhuān)為朝廷釀酒的作坊，這種官方作坊釀制的酒成為“大酒”。這種酒在原料選用、工藝操作、制曲蒸釀、發(fā)醇方式、貯存醇化以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說(shuō)是瀘州老窖的前身。在又來(lái)的幾百年時(shí)間里，通過(guò)現(xiàn)代科技的技術(shù)逐步改進(jìn)，形成了濃香型白酒的典型代表。

在宋孝宗乾道年間，有一位舒姓人家退官隱居于瀘州市，舒家老爺生平好酒，每餐必飲，遂在此開(kāi)窖釀酒，取瀘州鳳凰山下井水以蒸餾法釀酒，并植山茶花于其周，花開(kāi)時(shí)節(jié)，清香四益，舒老于是在此潛心調(diào)試酒味。每次出酒，皆邀請(qǐng)好酒之人相聚于此，品酒論詩(shī)。每每相聚完畢，舒老就會(huì)將酒之不足記載下來(lái)，并加以改善，但無(wú)論怎么樣都沒(méi)有辦法驅(qū)除酒里的澀味，舒老整天愁眉不展，終于思慮過(guò)多抱憾而去。舒老死后，其子為完成父親遺愿，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)窖池，并研究酒品，其間歷經(jīng)波折，經(jīng)千百次的調(diào)試，終于出酒香沁脾胃、醇酣肌膚、薰薰然妙不可言。從此，其作坊成為官府專(zhuān)為朝廷釀酒的官方作坊，其優(yōu)良的品質(zhì)，顯赫權(quán)貴地位的象征，取其“一品坊”。在那時(shí)，民間是不允許私設(shè)釀酒作坊，后來(lái)因酒成名，釀造技藝又經(jīng)后世心口相傳，流入民間，傳世至今。

彈指一瞬間，曾風(fēng)靡一時(shí)的“一品坊”距今已有好幾個(gè)世紀(jì)了，瀘州老窖在數(shù)百年后的今天出品此酒不僅僅是宣告一個(gè)新品牌的誕生，更重要的是向世人昭示了“一品坊”在瀘州酒史上寫(xiě)下的榮耀一筆，為中國(guó)乃至世界宣告一個(gè)釀酒世家的再現(xiàn)。又在瀘州老窖傾力打造下，“一品坊”必將成為中國(guó)白酒行業(yè)的又一顆璀璨明珠。